En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Panna cotta au lait d'amande, gelée d'hibiscus aux framboises

Dessert italien parfumé au lait d'amande, avec une gelée d'hibiscus aux framboises.

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(16 votes) 3.2/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 f
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Lait d'amande : 5 cl
  • Pour la gelée
  • Fleur(s) d'hibiscus séchée(s) : 15 pièce(s)
  • Framboise(s) fraîche(s) : 250 g
  • Eau : 25 cl
  • Agar Agar : 1 g
  • Sucre en poudre : 100 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
    Faire bouillir 200 g de crème liquide et le lait d'amande avec 100 g de sucre, puis ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger et ajouter le reste de crème froide, puis laisser refroidir.
    Mettre en verrine et réserver au frais pendant au moins 45 min.

  • ETAPE 2

    Pendant ce temps, pour la gelée d'hibiscus : porter l'eau à ébullition, puis hors du feu, ajouter les fleurs d'hibiscus et laisser infuser pendant 20 min.
    Filtrer et ajouter le sucre, l'agar-agar, et porter à ébullition pendant 1 min. Laisser tiédir, puis verser sur les panna cotta et incorporer les framboises fraîches à la gelée.
    Mettre au frais et déguster une fois la gelée prise.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises des bois ou par n'importe quel autre fruit rouge.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique