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Recette de Croquets provençaux

Recette de Croquets provençaux
Photo client

Photo de JOSY DE LYON

Une mignardise à base de biscuit croquant au parfum de fleur d'oranger et aux saveurs de fruits secs.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 125 g
  • Sucre en poudre : 85 g
  • Amande(s) entière(s ) : 25 g
  • Pistache(s) émondée(s) : 30 g
  • Noisette(s) entière(s) : 30 g
  • Eau de fleur d'oranger : 1 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Battre l'oeuf avec l'eau de fleur d'oranger. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter l'oeuf puis les fruits secs. Si la pâte se lie mal, ajouter un peu d'eau pour qu'elle soit bien homogène.

  • ETAPE 3

    Rouler la pâte en grands boudins d'environ 15 cm de long. Les poser sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et les dorer avec le jaune d'oeuf. Enfourner, puis abaisser immédiatement la température du four à 180 °C (th. 6) et cuire pendant 30 min.

  • ETAPE 4

    Lorsque la pâte est cuite, la laisser tiédir, puis la couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Laisser ensuite refroidir sur grille.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser les fruits secs de votre choix pour la réalisation de cette recette.»

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