Recette de Lunette d'oeuf de caille à la tomate confite

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Enlever la croûte du pain.
  A l'aide d'un emporte-pièce de 35 mm environ, faire 2 trous dans chaque tranche comme pour réaliser un masque. Passer ensuite le pain soit sous le gril du four, soit dans un grille-pain, soit à la poêle.

• ETAPE 2

  Verser un filet d'huile d'arachide dans une poêle et poser la tranche de pain de mie, puis ajouter l'oeuf de caille préalablement ouvert à l'aide de la pointe d'un couteau. Laisser cuire 1 à 2 min à feu doux, puis saler.

• ETAPE 3

  Décorer le tout de fines lamelles de tomates confites.