Thon mi-cuit, wok de carottes à la sauce moutarde japonaise
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(24 notes)
Pavé de thon aux graines de sésame, accompagné d'un wok de carottes croquantes et d'une sauce wasabi (moutarde japonaise).
20min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pavé(s) de thon rouge
6 pièce(s)
Carotte(s)
4 pièce(s)
Pousse(s) de soja
300 g
Ciboulette
1 botte(s)
Graines de sésame blanches
50 g
Sauce Soja
4 cl
Huile de sésame
1 cl
Wasabi
1 g
Vinaigre de riz
2 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'olive
5 cl
Descriptif de la recette
Rouler les pavés de thon dans les graines de sésame. Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis colorer le poisson.
Éplucher les carottes puis les émincer. Tailler la ciboulette en bâtonnets. Laver les pousses de soja.
Dans un wok, faire sauter les carottes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer, mouiller avec de l'eau à mi-hauteur des légumes et cuire 5 min à couvert. Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le wasabi, les pousse de soja et la ciboulette.
Disposer le thon et des légumes dans chaque assiette, puis arroser de sauce.
Éplucher les carottes puis les émincer. Tailler la ciboulette en bâtonnets. Laver les pousses de soja.
Dans un wok, faire sauter les carottes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer, mouiller avec de l'eau à mi-hauteur des légumes et cuire 5 min à couvert. Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le wasabi, les pousse de soja et la ciboulette.
Disposer le thon et des légumes dans chaque assiette, puis arroser de sauce.
Le + du Chef
«Faites bien chauffer l'huile d'olive afin de saisir le thon sur chaque face et ainsi de le garder rosé.»
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