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Recette de Thon mi-cuit, wok de carottes à la sauce moutarde japonaise

Ingrédients pour personnes

  • Pavé(s) de thon rouge : 6 pièce(s)
  • Carotte(s) : 4 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 300 g
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Vinaigre de riz : 2 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Rouler les pavés de thon dans les graines de sésame. Faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis colorer le poisson.

  • 2

    Éplucher les carottes puis les émincer. Tailler la ciboulette en bâtonnets. Laver les pousses de soja.
    Dans un wok, faire sauter les carottes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer, mouiller avec de l'eau à mi-hauteur des légumes et cuire 5 min à couvert. Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le wasabi, les pousse de soja et la ciboulette.

  • 3

    Disposer le thon et des légumes dans chaque assiette, puis arroser de sauce.

Le + du Chef

«Faites bien chauffer l'huile d'olive afin de saisir le thon sur chaque face et ainsi de le garder rosé.»

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