Recette de Palets fondants de chocolat aux figues et aux spéculoos

Du chocolat fondant présenté comme un saucisson et incrusté d'amandes, de figues et de spéculoos.

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chocolat noir : 225 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Spéculoos : 100 g
  • Figue(s) sèche(s) : 80 g
  • Amande(s) concassée(s) : 80 g
  • Sucre glace : 100 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préparer un bain-marie pour faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter la crème et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Laisser ensuite reposer hors du bain-marie afin que le mélange refroidisse un peu (s'il était trop liquide, les garnitures seraient mal réparties).

  • ETAPE 2

    Casser les spéculoos et les amandes en petits morceaux. Couper les figues en petits dés de 5 mm de côté. Mélanger les garnitures et le chocolat. A l'aide d'un film, rouler la préparation comme un saucisson de 2 cm de diamètre. Laisser prendre au frais environ 2 h.

  • ETAPE 3

    Ôter le film et rouler le boudin dans le sucre glace, puis le servir en tranches de 4 mm.

Le + du Chef

«Variez les garnitures : pistaches, dattes, abricots secs, raisins macérés au rhum, Petit Lu, meringues...»

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