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Recette de Palets fondants de chocolat aux figues et aux spéculoos

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Préparer un bain-marie pour faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter la crème et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Laisser ensuite reposer hors du bain-marie afin que le mélange refroidisse un peu (s'il était trop liquide, les garnitures seraient mal réparties).

  • 2

    Casser les spéculoos et les amandes en petits morceaux. Couper les figues en petits dés de 5 mm de côté. Mélanger les garnitures et le chocolat. A l'aide d'un film, rouler la préparation comme un saucisson de 2 cm de diamètre. Laisser prendre au frais environ 2 h.

  • 3

    Ôter le film et rouler le boudin dans le sucre glace, puis le servir en tranches de 4 mm.

Le + du Chef

«Variez les garnitures : pistaches, dattes, abricots secs, raisins macérés au rhum, Petit Lu, meringues...»

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