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Pastilla de courge butternut et crabe parfumée au piment
Image recette Pastilla de courge butternut et crabe parfumée au piment

Pastilla de courge butternut et crabe parfumée au piment

(67 notes)
Un triangle de pâte filo croustillant à la chair de crabe, au piment et au courge butternut.
20min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la farce
Courge(s) Butternut
400 g

Chair de crabe
200 g

Piment(s) rouge(s)
1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)

Coriandre fraîche
0.3 botte(s)

Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)

Huile d'olive
5 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Pour la pâte
Feuille(s) de pâte à filo
12 pièce(s)

Beurre doux
100 g

Pour la garniture
Roquette
1 botte(s)

Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)

Huile d'olive
5 cl

Sel de Maldon
3 pincée(s)


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 180°C.

Écraser les graines de coriandre. Presser le citron et les mettre tous les deux dans un bol avec la chair de crabe et l'huile d'olive. Laisser mariner 20 minutes.

Épépiner le piment et le ciseler finement.

Peler le courge butternut et le couper en petits cubes. Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole, ajouter le courge et la faire cuire doucement à découvert, environ 20 minutes pour obtenir une purée très sèche. Ajouter le piment, du sel et du poivre et écraser à la fourchette.

Mélanger cette purée avec la chair de crabe et vérifier à nouveau l'assaisonnement.

Couper 12 bandes de 2 couches de pâte filo, d'environ 3 cm de large. Faire fondre le beurre et en badigeonner les bandes. Poser 1 cuillère à soupe du mélange sur chaque bande de pâte filo et la plier en triangles jusqu'à ce que la pastilla soit fermée de tous les côtés. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les pastillas jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les poser sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire 10 minutes au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Le + du Chef

«Vérifiez bien deux fois qu'il n'y a pas de morceaux de carapace dans la chair de crabe.»

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