Recette de Pastilla de courge butternut et crabe parfumée au piment

Recette de Pastilla de courge butternut et crabe parfumée au piment

Un triangle de pâte filo croustillant à la chair de crabe, au piment et au courge butternut.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la farce
  • Courge(s) Butternut : 400 g
  • Chair de crabe : 200 g
  • Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour la pâte
  • Feuille(s) de pâte à filo : 12 pièce(s)
  • Beurre doux : 100 g
  • Pour la garniture
  • Roquette : 1 botte(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel de Maldon : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  • ETAPE 2

    Écraser les graines de coriandre. Presser le citron et les mettre tous les deux dans un bol avec la chair de crabe et l'huile d'olive. Laisser mariner 20 minutes.

  • ETAPE 3

    Épépiner le piment et le ciseler finement.

  • ETAPE 4

    Peler le courge butternut et le couper en petits cubes. Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole, ajouter le courge et la faire cuire doucement à découvert, environ 20 minutes pour obtenir une purée très sèche. Ajouter le piment, du sel et du poivre et écraser à la fourchette.

  • ETAPE 5

    Mélanger cette purée avec la chair de crabe et vérifier à nouveau l'assaisonnement.

  • ETAPE 6

    Couper 12 bandes de 2 couches de pâte filo, d'environ 3 cm de large. Faire fondre le beurre et en badigeonner les bandes. Poser 1 cuillère à soupe du mélange sur chaque bande de pâte filo et la plier en triangles jusqu'à ce que la pastilla soit fermée de tous les côtés. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les pastillas jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les poser sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire 10 minutes au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Le + du Chef

«Vérifiez bien deux fois qu'il n'y a pas de morceaux de carapace dans la chair de crabe.»

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