Poires pochées au citron vert
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(19 notes)
La poire rendue moelleuse par une cuisson douce dans un sirop parfumé au zeste et au jus de citron vert et à la vanille.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Poire(s)
6 pièce(s)
Eau
1 l
Sucre en poudre
150 g
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Citron(s) vert(s) non traité(s)
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
Éplucher les poires. Prélever les zestes des citrons, les presser.
Mettre l'eau à bouillir, ajouter le sucre et la gousse de vanille, les zestes puis le jus des citrons verts. Ajouter les poires et cuire à petits frémissements pendant 30 min environ. Vérifier la cuisson des poires en piquant le centre avec la pointe d'un couteau (la lame ne doit pas rencontrer de résistance avant d'atteindre le coeur du fruit).
Servir chaud ou froid avec un peu de sirop.
Mettre l'eau à bouillir, ajouter le sucre et la gousse de vanille, les zestes puis le jus des citrons verts. Ajouter les poires et cuire à petits frémissements pendant 30 min environ. Vérifier la cuisson des poires en piquant le centre avec la pointe d'un couteau (la lame ne doit pas rencontrer de résistance avant d'atteindre le coeur du fruit).
Servir chaud ou froid avec un peu de sirop.
Le + du Chef
«Vérifiez que les poires sont bien immergées totalement, sinon les parties en-dehors du sirop noirciront. Pour ce faire, posez une assiette ou une grille dessus.»
Les techniques associées
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