Recette de Sushi de saumon au gingembre mariné et wasabi

Petites bouchées de riz assaisonnées de sel, sucre et vinaigre de riz, recouvertes de fines tranches de gingembre mariné et de poissons cru.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Riz japonais à sushi : 300 g
  • Eau : 33 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Vinaigre de riz : 5 cl
  • Filet(s)de saumon : 600 g
  • Wasabi : 2 g
  • Lamelle(s) de gingembre marinée(s) : 100 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver le riz à l'eau courante froide pour éliminer tout l'amidon. Le mettre avec l'eau dans le rice-cooker et cuire pendant 15 minutes.

  • ETAPE 2

    Débarrasser dans un récipient non métallique sans casser les grains et mélanger avec le vinaigre de riz. Assaisonner de sucre et sel, refroidir et conserver à température ambiante.

  • ETAPE 3

    Pour les SUSHI (sushi pressé): former des tampons de riz, poser dessus un peu de wasabi et poser une lamelle de gingembre.

  • ETAPE 4

    Tailler des fines lamelles de poisson et déposer sur le riz. Servir et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Varié les poissons et les condiments pour modifier les saveurs ! Si vous n'avez pas de cuisseur à riz, utiliser une casserole à fond épais avec un couvercle.»

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