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Recette de Wok de boeuf au curcuma et à la citronnelle

Recette de Wok de boeuf au curcuma et à la citronnelle

Une recette traditionnelle du Cambodge : de fines lamelles de boeuf sautées et parfumées au curcuma et à la citronnelle, accompagnées de légumes croquants.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de boeuf de 150g : 6 pièce(s)
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 400 g
  • Curcuma en poudre : 2 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper le boeuf en cubes puis le réserver au réfrigérateur. Émincer la citronnelle. Éplucher les oignons et les émincer en fines tranches.

  • ETAPE 2

    Verser 1 filet d'huile d'olive dans un wok bien chaud, puis saisir la viande pendant 2 min. Ajouter la citronnelle et faire suer les oignons avec 1 pincée de sel fin. Mettre les pousses de soja en fin de cuisson. Terminer avec le curcuma en poudre, puis rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pourrez faire la même recette avec de la volaille ou du porc.»

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