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Recette de Gateau de maïs, crème anglaise à la pistache

Ingrédients pour personnes


    Pour le gâteau
  • Maïs en grain : 250 g
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
  • Semoule de blé fine : 60 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la crème anglaise

    Porter le lait à ébullition avec la pâte de pistache. Blanchir énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre. Verser le lait bouillant sur le mélange, puis remettre le liquide sur le feu sans arrêter de mélanger avec une spatule. Lorsque la fine pellicule de mousse blanchâtre disparaît, soulever un peu de crème avec la spatule, l'incliner et tirer un trait à l'horizontale avec le doigt sur la spatule. Si les 2 bords de la crème se séparent très nettement, la crème est prête. Sinon, poursuivre la cuisson quelques minutes et renouveler l'opération.
    Réserver au frais.

  • 2Pour le gâteau

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Faire fondre le beurre puis beurrer les moules, ajouter par-dessus de la farine puis tapoter dessus pour enlever l'excédent (c'est ce qu'on appelle "chemiser".

    Dans un blender, mettre le lait, le maïs non égoutté, les oeufs, le sucre, la semoule de maïs et la levure chimique. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Verser la préparation dans les moules chemisés puis mettre à cuire au four pendant 15 min.
    Servir les gâteaux tièdes avec la crème anglaise autour.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier les arômes de la crème anglaise.»

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