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Recette de Moelleux de volaille et courgette en crumble de cacahuète

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Roquette : 200 g
  • Beurre de cacahuète : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).

  • 2

    Malaxer à la main le beurre de cacahuète, le parmesan râpé, la poudre d'amande, la farine et le beurre, puis réserver.
    Découper les filets de volaille en fines lamelles, puis à l'aide d'une mandoline, tailler des fines rondelles de courgette.

  • 3

    Dans un emporte-pièce haut légèrement graissé d'huile d'olive, disposer au fond les lamelles de volaille en rosace, puis les assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Ajouter par-dessus les rondelles de courgettes en rosace. Parsemer ensuite de crumble et cuire au four à 200°C durant 10 à 15 min.

  • 4

    Servir dans une assiette et accompagner d'un bouquet de roquette.

Le + du Chef

«Vous pourrez préparer le montage la veille et cuire au four 10 à 15 min avant de servir.»

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Cerclées dans un emporte-pièce, des lamelles de volaille surmontées d'une rosace de courgette finement coupée et d'un crumble au beurre de cacahuète et parmesan. Ce plat est accompagné d'un bouquet de roquette.

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  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

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