Moelleux de volaille et courgette en crumble de cacahuète

Name: Moelleux de volaille et courgette en crumble de cacahuète
Prep time: 1800 s
Cook time: 900 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Filet(s) de poulet (150 g); 2 pièce(s) Courgette(s); 200 g Roquette; 60 g Beurre de cacahuète; 100 g Parmigiano Reggiano râpé; 100 g Poudre d'amande; 100 g Farine de blé complet; 40 g Beurre doux; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 5 cl Huile d'olive; 2 pièce(s) Piment d'Espelette frais

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(7 notes)

Cerclées dans un emporte-pièce, des lamelles de volaille surmontées d'une rosace de courgette finement coupée et d'un crumble au beurre de cacahuète et parmesan. Ce plat est accompagné d'un bouquet de roquette.

30min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Filet(s) de poulet (150 g)

4 pièce(s)

Courgette(s)

2 pièce(s)

Roquette

200 g

Beurre de cacahuète

60 g

Parmigiano Reggiano râpé

100 g

Poudre d'amande

100 g

Farine de blé complet

100 g

Beurre doux

40 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Huile d'olive

5 cl

Piment d'Espelette frais

2 pièce(s)

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7).

Malaxer à la main le beurre de cacahuète, le parmesan râpé, la poudre d'amande, la farine et le beurre, puis réserver.
Découper les filets de volaille en fines lamelles, puis à l'aide d'une mandoline, tailler des fines rondelles de courgette.

Dans un emporte-pièce haut légèrement graissé d'huile d'olive, disposer au fond les lamelles de volaille en rosace, puis les assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Ajouter par-dessus les rondelles de courgettes en rosace. Parsemer ensuite de crumble et cuire au four à 200°C durant 10 à 15 min.

Servir dans une assiette et accompagner d'un bouquet de roquette.