En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Wok d'agneau et petits légumes aux saveurs de Bali

Recette de Wok d'agneau et petits légumes aux saveurs de Bali
Photo client

Photo de Hervé

Dans un wok, un sauté d'agneau et de légumes aromatisé au lait de coco, sauce de poisson, sauce soja, gingembre, coriandre, poivre vert et piment rouge.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(34 votes) 4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Gigot(s) d'agneau paré(s) : 800 g
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Poivre vert : 20 g
  • Pâte de piment : 10 g
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Sauce huître : 3 cl
  • Gingembre frais : 30 g
  • Huile de tournesol : 3 cl
  • Oignon(s) nouveau(x) : 5 pièce(s)
  • Lait de coco non sucré : 15 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver, épépiner et peler les poivrons, puis les couper en julienne. Peler l'ail et enlever les germes. Peler et couper le gingembre en cubes.
    Dans un mixeur, réunir le gingembre, la pâte de piment, l'ail, le sucre, le lait de coco, la sauce huître et la sauce soja. Mixer le tout finement.

  • ETAPE 2

    Laver, effeuiller et ciseler la coriandre. Réserver.

  • ETAPE 3

    Parer et tailler l'agneau en lamelles. Laver et couper l'aubergine en cubes de 1 cm de côté environ. Laver et émincer les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.

  • ETAPE 4

    Dans un wok très chaud avec un filet d'huile, faire sauter l'agneau vivement pendant 3 min. Le débarrasser et le réserver. Faire ensuite suer l'oignon blanc dans l'huile végétale avec une pincée de sel fin, puis ajouter l'aubergine et laisser cuire 5 min. Ajouter les poivrons, faire cuire 3 min, ajouter ensuite la pâte de gingembre/piment/ail/coco. Laisser cuire quelques minutes, ajouter ensuite le poivre vert et l'agneau sauté. Mélanger et terminer avec la coriandre ciselée. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser du piment frais si vous en avez.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique