Recette de Brochettes de poulet malaisienne et sauce satay
Des petites brochettes de poulet marinées au gingembre, citronnelle et curcuma, accompagnées d'une sauce à base de beurre de cacahuète.
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15mn
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10mn
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0mn
- Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s)
- Beurre de cacahuète : 100 g
- Pâte de piment : 3 g
- Curcuma en poudre : 8 g
- Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
- Gingembre frais : 20 g
- Huile de tournesol : 5 cl
- Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
- Lait de coco non sucré : 10 cl
- Sucre en poudre : 10 g
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ETAPE 1
Tailler les filets de volaille en lanières dans la longueur.
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ETAPE 2
Préparer la marinade : éplucher et tailler la moitié du gingembre en fine brunoise. Dans un bol, mélanger le gingembre, l'huile, le curcuma, le sucre et la citronnelle préalablement émincée très finement.
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ETAPE 3
Piquer les morceaux de volaille sur des pics en bambou et les badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau. Laisser mariner 20 min.
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ETAPE 4
Dans une casserole, mettre l'autre moitié de gingembre en brunoise, ajouter le lait de coco, la pâte de piment et le beurre de cacahuète. Porter à ébullition et pour terminer, ajouter la coriandre fraîche ciselée.
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ETAPE 5
Griller les brochettes de volaille sur un appareil à grillade ou dans une poêle très légèrement graissée. Servir aussitôt avec la sauce satay.
«Vous pouvez remplacer le poulet par du boeuf par exemple.»
