Recette de Brochettes de poulet malaisienne et sauce satay

Des petites brochettes de poulet marinées au gingembre, citronnelle et curcuma, accompagnées d'une sauce à base de beurre de cacahuète.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s)
  • Beurre de cacahuète : 100 g
  • Pâte de piment : 3 g
  • Curcuma en poudre : 8 g
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Gingembre frais : 20 g
  • Huile de tournesol : 5 cl
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler les filets de volaille en lanières dans la longueur.

  • ETAPE 2

    Préparer la marinade : éplucher et tailler la moitié du gingembre en fine brunoise. Dans un bol, mélanger le gingembre, l'huile, le curcuma, le sucre et la citronnelle préalablement émincée très finement.

  • ETAPE 3

    Piquer les morceaux de volaille sur des pics en bambou et les badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau. Laisser mariner 20 min.

  • ETAPE 4

    Dans une casserole, mettre l'autre moitié de gingembre en brunoise, ajouter le lait de coco, la pâte de piment et le beurre de cacahuète. Porter à ébullition et pour terminer, ajouter la coriandre fraîche ciselée.

  • ETAPE 5

    Griller les brochettes de volaille sur un appareil à grillade ou dans une poêle très légèrement graissée. Servir aussitôt avec la sauce satay.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le poulet par du boeuf par exemple.»

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