En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Brochettes de poulet malaisienne et sauce satay

Des petites brochettes de poulet marinées au gingembre, citronnelle et curcuma, accompagnées d'une sauce à base de beurre de cacahuète.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(403 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s)
  • Beurre de cacahuète : 100 g
  • Pâte de piment : 3 g
  • Curcuma en poudre : 8 g
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Gingembre frais : 20 g
  • Huile de tournesol : 5 cl
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler les filets de volaille en lanières dans la longueur.

  • ETAPE 2

    Préparer la marinade : éplucher et tailler la moitié du gingembre en fine brunoise. Dans un bol, mélanger le gingembre, l'huile, le curcuma, le sucre et la citronnelle préalablement émincée très finement.

  • ETAPE 3

    Piquer les morceaux de volaille sur des pics en bambou et les badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau. Laisser mariner 20 min.

  • ETAPE 4

    Dans une casserole, mettre l'autre moitié de gingembre en brunoise, ajouter le lait de coco, la pâte de piment et le beurre de cacahuète. Porter à ébullition et pour terminer, ajouter la coriandre fraîche ciselée.

  • ETAPE 5

    Griller les brochettes de volaille sur un appareil à grillade ou dans une poêle très légèrement graissée. Servir aussitôt avec la sauce satay.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le poulet par du boeuf par exemple.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique