Tiramisu "Irish Coffee"
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(11 notes)
A l'occasion de la Saint-Patrick, un tiramisu au biscuit imbibé au traditionnel Irish Coffee.
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Café Expresso
10 cl
Sirop de sucre de canne
2 cl
Whisky
5 cl
Pour l'étape 2
Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
50 g
Crème liquide entière
12 cl
Mascarpone
250 g
Biscuit(s) à la cuillère
24 pièce(s)
Pour le reste de la recette
Cacao en poudre non sucré
20 g
Descriptif de la recette
Réaliser l'Irish Coffee en portant à frémissement le café et le sirop de canne, puis ajouter le whisky hors du feu. Réserver.
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Monter la crème liquide aux trois quarts (pas trop ferme, elle doit avoir la consistance d'un yaourt) et ajouter le mascarpone en fouettant délicatement. Mélanger les deux appareils.
Imbiber les boudoirs d'Irish Coffee et les déposer au fond d'une verrine. Verser dessus la crème tiramisu et remonter un étage.
Terminer en saupoudrant de cacao en poudre.
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Monter la crème liquide aux trois quarts (pas trop ferme, elle doit avoir la consistance d'un yaourt) et ajouter le mascarpone en fouettant délicatement. Mélanger les deux appareils.
Imbiber les boudoirs d'Irish Coffee et les déposer au fond d'une verrine. Verser dessus la crème tiramisu et remonter un étage.
Terminer en saupoudrant de cacao en poudre.
Le + du Chef
«Réalisez ce plat la veille, il en sera d'autant meilleur.»
Les techniques associées
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