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Recette de Maki de Saint-Jacques, avocat et sésame

Ingrédients pour personnes

  • Eau : 550 cl
  • Vinaigre de riz : 7 cl
  • Sucre en poudre : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver le riz dans un grand volume d'eau froide puis l'égoutter. Dans un cuiseur à riz ou dans une casserole avec un fond épais, mettre le riz et l'eau. Couvrir et étuver doucement pendant 15 à 20 min.

  • 2

    Réaliser l'assaisonnement en mélangeant le vinaigre, le sel fin et le sucre.

  • 3

    Lorsque le riz est cuit, l'arroser de vinaigre de riz assaisonné et le laisser refroidir sous un linge humide.

  • 4

    Couper les Saint-Jacques en bâtonnets épais.

  • 5

    Éplucher puis couper l'avocat en bâtonnets.

  • 6

    Poser une demi-feuille de nori sur un tapis à maki, la recouvrir avec une fine épaisseur de riz. Recouvrir de graines de sésame, poser au centre un bâtonnet d'avocat et 4 bâtonnets de Saint-Jacques. Fermer le maki en le roulant à l'aide du tapis, coller la feuille de nori en l'humectant.

  • 7

    Servir de suite avec de la sauce soja.

Le + du Chef

«Humectez vos mains pour que le riz ne vous colle pas aux doigts quand vous le déposerez sur la feuille de nori. Ajoutez au riz de la ciboulette finement coupée .»

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