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Recette de Crème brûlée de foie gras

Des crèmes brûlées, à base de foie gras cru parfumé au sauternes.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de foie gras de canard crue(s) : 6 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 8 pièce(s)
  • Sauternes : 5 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Cassonade brune : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 100 °C.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un blender, disposer le foie gras, le sauternes et les oeufs, assaisonner de sel et de poivre puis verser le lait bouillant. Mixer l'ensemble puis verser dans des verrines ou dans des ramequins. Cuire au four à 100 °C durant 30 à 40 min.

  • ETAPE 3

    Après cuisson, laisser refroidir les crèmes puis les brûler : saupoudrer avec un peu de sucre cassonade le dessus des crème puis à l'aide d'un chalumeau de cuisine caraméliser le sucre.

Le + du Chef

«Veillez à ne pas manger de crèmes trop copieuses, elles peuvent s'avérer être écoeurantes...»

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