Recette de Tiramisu rose

Une façon originale de redécouvrir un dessert devenu mythique.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Farine de blé : 80 g
  • Pour la crème
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Mascarpone : 125 g
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Eau de rose : 2 cl
  • Pour le montage
  • Framboise(s) surgelée(s) : 200 g
  • Sucre en poudre : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE BISCUIT

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Séparer les blancs des jaunes. Battre dans un bol les blancs en neige puis ajouter le sucre pour les serrer. Ajouter les jaunes d'oeuf et la farine et mélanger délicatement.

    Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et cuire 12 min.

    Dès la sortie du four, retourner le biscuit et décoller la feuille. Tailler des ronds à l'aide d'un emporte-pièce et réserver.

  • 2. POUR LA CRÈME

    Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le mascarpone en fouettant. Monter la crème en chantilly. Mélanger délicatement la crème avec le sabayon et finir avec l'eau de rose.

  • 3. POUR LE MONTAGE

    Mixer les framboises, le sucre et l'eau pour en faire un coulis. Mettre le coulis de framboises au fond des verrines. Poser les biscuits au-dessus du coulis. Ajouter la crème au mascarpone puis répéter l'opération et laisser reposer au frigo.

    Servir frais.

Le + du Chef

«Utilisez des biscuits à la cuillère pour remplacer les ronds de génoise.»

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