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Recette de Coquilles Saint-Jacques lutées, tagliatelles de celeri

Des noix moelleuses juste cuites dans leur coquille, garnies de céleri taillé en tagliatelle.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Coquille(s) Saint Jacques : 24 pièce(s)
  • Céleri(s) rave : 0.5 pièce(s)
  • Farine de blé : 200 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Eau : 10 cl
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Réaliser la pâte : mélanger le beurre avec la farine puis ajouter l'eau, ne pas trop travailler la pâte. Réserver au frais.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four à 220 °C (th.7).

  • ETAPE 3

    Éplucher le céleri puis le tailler en tagliatelle à l'aide d'une mandoline.

  • ETAPE 4

    Décoquiller les Saint-Jacques, ne garder que les noix et 12 coquilles avec les couvercles. Les passer sous un filet d'eau froide pour enlever le sable résiduel.

  • ETAPE 5

    Poêler quelques minutes le céleri avec un filet d'huile d'olive. Assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette.

  • ETAPE 6

    Dans les coquilles, disposer une cuillerée de tagliatelle et déposer dessus deux noix. Assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette. Couvrir et fermer par un cordon de pâte.

  • ETAPE 7

    Cuire 7 minutes au four.

Le + du Chef

«Si vous n'avez pas de mandoline, coupez le céleri en petits cubes.»

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