Papillote de saumon parfumé à l'huile de truffe et légumes croquants
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(9 notes)
Papillote de saumon aromatisé à l'huile de truffe avec des champignons de Paris et des pois gourmands.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pavé(s) de saumon (150g)
6 pièce(s)
Champignon(s) de Paris
250 g
Pois gourmand(s)
500 g
Huile d'olive
3 cl
Huile de truffe blanche
1 cl
Moulin à poivre
3 tour(s)
Sel fin
3 pincée(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher et tailler les champignons de Paris en fines lamelles.
Tailler les pois gourmands en julienne (fins bâtonnets).
Assaisonner les pavés de saumon de sel et de poivre. Disposer joliment les champignons de Paris sur du papier cuisson et poser dessus les pois gourmands.
Assaisonner les légumes de sel et de poivre ainsi que d'un filet d'huile d'olive.
Poser en dernier le pavé de saumon.
Refermer la papillote.
Cuire au four pendant 6 à 8 min.
A la sortie du four, ouvrir la papillote et verser un filet d'huile de truffe.
Servir.
Éplucher et tailler les champignons de Paris en fines lamelles.
Tailler les pois gourmands en julienne (fins bâtonnets).
Assaisonner les pavés de saumon de sel et de poivre. Disposer joliment les champignons de Paris sur du papier cuisson et poser dessus les pois gourmands.
Assaisonner les légumes de sel et de poivre ainsi que d'un filet d'huile d'olive.
Poser en dernier le pavé de saumon.
Refermer la papillote.
Cuire au four pendant 6 à 8 min.
A la sortie du four, ouvrir la papillote et verser un filet d'huile de truffe.
Servir.
Le + du Chef
«Versez l'huile de truffe après la cuisson pour en conserver toute la saveur.»
Les techniques associées
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