Recette de Brochette de Saint-Jacques de Norvège, pomme, concombre et huile de cerfeuil au citron vert

Sur un pic en bois, un morceau cru de Saint-Jacques de Norvège et un mélange de pomme granny smith et de concombre. Le pic est ensuite trempé dans une marinade à base d'huile d'olive, de cerfeuil et de citron vert.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Noix de Saint Jacques : 3 pièce(s)
  • Concombre(s) : 0.25 pièce(s)
  • Pomme(s) granny smith : 0.25 pièce(s)
  • Pour la marinade
  • Huile d'olive : 7 cl
  • Citron(s) vert(s) : 0.5 pièce(s)
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Pour la marinade : effeuiller le cerfeuil, râper le citron vert et en presser le jus. Dans un blender, mixer l'huile d'olive, le sel, le poivre, le cerfeuil, les zestes de citron vert et le jus.

  • ETAPE 2

    Éplucher le concombre et la pomme. Vider le coeur du concombre et le couper en cubes de la même taille que les noix de Saint-Jacques. Retirer le trognon de la pomme et couper celle-ci comme le concombre.

  • ETAPE 3

    Sur un pic, disposer un morceau de pomme, de Saint-Jacques et de concombre. Tremper la brochette dans la marinade et déguster.

Le + du Chef

«Pour renforcer la saveur des Saint-Jacques, faites-les revenir dans une poêle avec un trait d'huile pour en caraméliser simplement la surface. Coupez-les ensuite.»

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