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Recette de Papillote translucide de cabillaud, huile de sésame et croquant de légumes

Descriptif de la recette
  • 1

    S'assurer que le cabillaud est sans peau et sans arêtes. Tailler ensuite le poisson en 6 morceaux. Éplucher les champignons de Paris et essuyer les shiitakés, émincer ensuite le tout finement. A l'aide d'un économe, prélever 6 petits morceaux de zeste d'orange. Concasser les noisettes.

  • 2

    Étaler les feuilles de Carta Fata ou de papier cuisson sur le plan de travail et répartir dessus les champignons. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le zeste d'orange, 1 cuil. à café d'huile de sésame et une cuillère à soupe d'eau. Poser ensuite sur le tout un morceau de cabillaud, assaisonner de sel et de poivre puis parsemer la noisette écrasée. Fermer le papier de manière hermétique tout en conservant un peu d'air à l'intérieur de la papillote. Cuire la papillote 6 à 8 minutes sur une poêle chaude, ou dans un four préchauffé à 200 °C pendant 8 minutes.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi cuire cette papillote dans un four (préchauffé) à 220 °C pendant 5 minutes.»

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Une petite papillote transparente, à cuire rapidement pour conserver toutes les saveurs du cabillaud.

(4 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  8mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Noisette(s) entière(s) : 6 pièce(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Huile de sésame : 6 cl
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