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Recette de Légumes glacés, semoule au cacao

Recette de Légumes glacés, semoule au cacao
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et couper les carottes en bâtonnets.

  • 2

    Laver et couper la courgette en 3 tronçons, enlever le coeur pour ne garder que la partie verte et couper en bâtonnets.

  • 3

    Couper l'extrémité de la tige des mini-fenouils. Laver et garder 1/3 du fane des radis.

  • 4

    Pour le glaçage : disposer chaque légume dans un récipient différent et découper des disques de papier cuisson à la taille de vos récipients.

  • 5

    Ajouter de l'eau au tiers des légumes, 20 g de beurre, le sucre, une pincée de sel et de poivre.

  • 6

    Couvrir avec le papier et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau (surtout ne pas colorer, sinon on obtient un glaçage à brun).

  • 7

    Faire de même pour tous les légumes. Dans une casserole, faire bouillir l'eau, 1 pincée de sel fin, l'huile d'olive et le cacao. Verser sur la semoule, attendre 3 min qu'elle gonfle, puis l'égrainer.

  • 8

    Rouler les légumes dans la semoule puis les disposer harmonieusement sur une assiette plate.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi agrémenter ce plat d'une vinaigrette au cacao.»

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Un assortiment de légumes glacés, cuits avec du beurre, du sucre et du sel, puis roulés dans une semoule mi-cuite parfumée au cacao. Un plat haut en couleurs !

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  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Semoule de blé moyenne : 150 g
  • Eau : 10 cl
  • Cacao en poudre non sucré : 5 g
  • Huile d'olive : 10 cl
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