En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Riz au lait coeur de fruits rouges

Recette de Riz au lait coeur de fruits rouges

Le riz au lait de ma grand-mère revisité par le Chef.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    15mn
Noter cette recette
(35 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Riz rond : 150 g
  • Lait 1/2 écrémé : 1 l
  • Sucre en poudre : 180 g
  • Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Confiture de fraise : 30 g
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Mélange de fruits rouges surgelés : 200 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter le lait à ébullition. Laver le riz, le mettre dans le lait bouillant avec la gousse de vanille, 2 zestes d'orange et la moitié du sucre. Cuire 30 min à couvert. Blanchir les jaunes d'oeuf et le restant de sucre. Quand le riz est cuit, incorporer les oeufs et le sucre puis laisser refroidir à température ambiante.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, mettre la confiture et 2 cuillères à soupe d'eau. Faire chauffer et ajouter les fruits rouges. Cuire 3 min à feu moyen pour que le mélange devienne assez épais (texture confiture).

  • ETAPE 3

    Disposer le riz dans des verrines ou dans de jolies tasses (à mi-hauteur), puis faire un puits au centre et garnir de fruits rouges.

Le + du Chef

«Le riz doit être lavé pour enlever un peu d'amidon : ainsi, il durcira moins à la cuisson.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique