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Recette de Riz au lait coeur de fruits rouges

Descriptif de la recette
  • 1

    Porter le lait à ébullition. Laver le riz, le mettre dans le lait bouillant avec la gousse de vanille, 2 zestes d'orange et la moitié du sucre. Cuire 30 min à couvert. Blanchir les jaunes d'oeuf et le restant de sucre. Quand le riz est cuit, incorporer les oeufs et le sucre puis laisser refroidir à température ambiante.

  • 2

    Dans une casserole, mettre la confiture et 2 cuillères à soupe d'eau. Faire chauffer et ajouter les fruits rouges. Cuire 3 min à feu moyen pour que le mélange devienne assez épais (texture confiture).

  • 3

    Disposer le riz dans des verrines ou dans de jolies tasses (à mi-hauteur), puis faire un puits au centre et garnir de fruits rouges.

Le + du Chef

«Le riz doit être lavé pour enlever un peu d'amidon : ainsi, il durcira moins à la cuisson.»

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Le riz au lait de ma grand-mère revisité par le Chef.

(15 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  40mn
  • Temps de repos  15mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Mélange de fruits rouges surgelés : 200 g
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