Recette de Riz au lait coeur de fruits rouges

Recette de Riz au lait coeur de fruits rouges

Le riz au lait de ma grand-mère revisité par le Chef.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Riz rond : 150 g
  • Lait 1/2 écrémé : 1 l
  • Sucre en poudre : 180 g
  • Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Confiture de fraise : 30 g
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Mélange de fruits rouges surgelés : 200 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter le lait à ébullition. Laver le riz, le mettre dans le lait bouillant avec la gousse de vanille, 2 zestes d'orange et la moitié du sucre. Cuire 30 min à couvert. Blanchir les jaunes d'oeuf et le restant de sucre. Quand le riz est cuit, incorporer les oeufs et le sucre puis laisser refroidir à température ambiante.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, mettre la confiture et 2 cuillères à soupe d'eau. Faire chauffer et ajouter les fruits rouges. Cuire 3 min à feu moyen pour que le mélange devienne assez épais (texture confiture).

  • ETAPE 3

    Disposer le riz dans des verrines ou dans de jolies tasses (à mi-hauteur), puis faire un puits au centre et garnir de fruits rouges.

Le + du Chef

«Le riz doit être lavé pour enlever un peu d'amidon : ainsi, il durcira moins à la cuisson.»

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