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Riz au lait coeur de fruits rouges
Image recette Riz au lait coeur de fruits rouges

Riz au lait coeur de fruits rouges

(42 notes)
Le riz au lait de ma grand-mère revisité par le Chef.
20min
40min
15min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Riz rond
150 g

Lait 1/2 écrémé
1 l

Sucre en poudre
180 g

Gousse(s) de vanille
2 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)
4 pièce(s)

Pour l'étape 2
Confiture de fraise
30 g

Orange(s)
1 pièce(s)

Mélange de fruits rouges surgelés
200 g


Descriptif de la recette

Porter le lait à ébullition. Laver le riz, le mettre dans le lait bouillant avec la gousse de vanille, 2 zestes d'orange et la moitié du sucre. Cuire 30 min à couvert. Blanchir les jaunes d'oeuf et le restant de sucre. Quand le riz est cuit, incorporer les oeufs et le sucre puis laisser refroidir à température ambiante.

Dans une casserole, mettre la confiture et 2 cuillères à soupe d'eau. Faire chauffer et ajouter les fruits rouges. Cuire 3 min à feu moyen pour que le mélange devienne assez épais (texture confiture).

Disposer le riz dans des verrines ou dans de jolies tasses (à mi-hauteur), puis faire un puits au centre et garnir de fruits rouges.

Le + du Chef

«Le riz doit être lavé pour enlever un peu d'amidon : ainsi, il durcira moins à la cuisson.»