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Recette de Nuages blancs sur fond de chocolat

Recette de Nuages blancs sur fond de chocolat

Meringue aérienne montée puis pochée dans un lait, quenelles accompagnées d'une soupe onctueuse au chocolat.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    2mn
  • Temps de repos
    0mn
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(9 votes) 2.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Chocolat noir : 300 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 8 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Eau : 25 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 25 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PARTIE 1

    La soupe de chocolat : faire bouillir le lait et la crème liquide dans une casserole. Verser sur le chocolat et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Verser dans des verres.

  • 2. POUR LA PARTIE 2

    les oeufs à la neige :
    Monter les blancs en neige, ajouter 100 g de sucre et continuer à battre pendant 5 min.

    Mettre à bouillir 1/4 de litre de lait, l'eau et les 50 g de sucre restant.

    Pocher de grosses cuillères de blancs dans le lait frémissant pendant 1 min, retourner et finir de cuire 1 min.

    Dresser les nuages d'oeufs à la neige sur la soupe de chocolat encore tiède.

    Décorer de copeaux de chocolat et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez décorer ce dessert avec des fils de caramel.»

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