En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Poulet mariné au citron vert et riz sauté

Recette de Poulet mariné au citron vert et riz sauté
Descriptif de la recette
  • 1

    Émincer les bâtons de citronnelle en fines lamelles.

  • 2

    Éplucher et couper en gros morceaux le gingembre. Zester le citron vert.

  • 3

    Dans une casserole, mettre le lait de coco et l'eau, ajouter les bâtons de citronnelle émincés, les morceaux de gingembre, une pincée de gros sel et porter à ébullition.

  • 4

    Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile d'arachide et colorer le poulet côté peau 1 min de chaque côté. Ajouter le bouillon et les gousses d'ail écrasées, et cuire à petit frémissement pendant 30 min.

  • 5

    Débarrasser le poulet et réduire le bouillon aux ¾, rectifier l'assaisonnement. Ajouter le zeste d'1 citron vert et la poudre de noix de coco. Réserver.

  • 6

    Pendant ce temps, cuire le riz : le rincer et le cuire avec 2,5 fois son poids en eau, ajouter 3 graines de cardamome et un peu de sel. Couvrir et faire bouillir jusqu'à évaporation de l'eau. Laisser étuver feu éteint sans toucher au couvercle pendant 10 min.

  • 7

    Éplucher et émincer le poivron et l'oignon en fines lamelles.

  • 8

    Dans une poêle chaude, mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter le poivron, le faire suer avec une pincée de sel fin. Ajouter le riz et bien le mélanger pour l'égrainer, le faire sauter 2 min à feu vif.

  • 9

    Servir le riz dans une assiette creuse, disposer le poulet harmonieusement, napper de sauce et décorer de feuilles de coriandre fraîche.

Le + du Chef

«Pour plus de parfum, vous pouvez ajouter quelques épices au bouillon : curry, graines de coriandre, piment...»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un poulet découpé à cru, puis poché dans un bouillon asiatique à la citronnelle et au lait de coco, servi avec un riz Thaï cuit à l'étouffé puis sauté à l'huile d'olive avec des poivrons.

Noter cette recette :

(69 votes)

  • Temps de préparation  1h
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

·