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Recette de Croustillant de skrei au citron confit et gingembre

Ingrédients pour personnes

  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Réaliser la farce : hacher le skrei dans un hachoir ou au couteau. Éplucher et hacher les oignons nouveaux. Couper en 2 le citron confit, l'évider et le hacher. Éplucher le gingembre et le râper. Concasser la coriandre. Mélanger ensuite tous ces ingrédients avec le piment d'Espelette.

  • 2

    Couper des bandes de feuilles de brick, les garnir de farce puis rouler les briouates en triangles. Les passer ensuite à la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min de chaque côté, ou au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 5 min.

Le + du Chef

«Le skrei est une variété de cabillaud de Norvège disponible de janvier à mars. Remplacez-le par n'importe quel autre poisson comme de la daurade ou du saumon, ou essayez même les gambas.»

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