Croustillant de skrei au citron confit et gingembre
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(1 note)
Dans une feuille de brick, une farce à base de skrei, d'épices, de gingembre cru et de citron confit.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet de Skrei de Norvège
200 g
Citron(s) confit au sel
1 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
2 pièce(s)
Coriandre fraîche
0.3 botte(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Gingembre frais
10 g
Feuille(s) de brick
6 pièce(s)
Huile d'olive
5 cl
Descriptif de la recette
Réaliser la farce : hacher le skrei dans un hachoir ou au couteau. Éplucher et hacher les oignons nouveaux. Couper en 2 le citron confit, l'évider et le hacher. Éplucher le gingembre et le râper. Concasser la coriandre. Mélanger ensuite tous ces ingrédients avec le piment d'Espelette.
Couper des bandes de feuilles de brick, les garnir de farce puis rouler les briouates en triangles. Les passer ensuite à la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min de chaque côté, ou au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 5 min.
Couper des bandes de feuilles de brick, les garnir de farce puis rouler les briouates en triangles. Les passer ensuite à la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min de chaque côté, ou au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 5 min.
Le + du Chef
«Le skrei est une variété de cabillaud de Norvège disponible de janvier à mars. Remplacez-le par n'importe quel autre poisson comme de la daurade ou du saumon, ou essayez même les gambas.»
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