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Recette de Croustillant de skrei au citron confit et gingembre

Dans une feuille de brick, une farce à base de skrei, d'épices, de gingembre cru et de citron confit.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet de Skrei de Norvège : 200 g
  • Citron(s) confit au sel : 0.5 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Gingembre frais : 10 g
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Réaliser la farce : hacher le skrei dans un hachoir ou au couteau. Éplucher et hacher les oignons nouveaux. Couper en 2 le citron confit, l'évider et le hacher. Éplucher le gingembre et le râper. Concasser la coriandre. Mélanger ensuite tous ces ingrédients avec le piment d'Espelette.

  • ETAPE 2

    Couper des bandes de feuilles de brick, les garnir de farce puis rouler les briouates en triangles. Les passer ensuite à la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min de chaque côté, ou au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 5 min.

Le + du Chef

«Le skrei est une variété de cabillaud de Norvège disponible de janvier à mars. Remplacez-le par n'importe quel autre poisson comme de la daurade ou du saumon, ou essayez même les gambas.»

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