Vapeur de skrei aux agrumes tièdes et baies roses

Name: Vapeur de skrei aux agrumes tièdes et baies roses
Prep time: 1200 s
Cook time: 360 s
Total time: 1560 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g Filet de Skrei de Norvège; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s); 2 pièce(s) Pamplemousse(s) rose(s); 2 pièce(s) Orange(s) non traitée(s); 6 pincée(s) Fleur de sel; 10 g Baie(s) rose(s); 6 cl Huile d'olive; 20 g Gingembre frais; 1 pièce(s) Bâton(s) de citronnelle; 6 tour(s) Moulin à poivre

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(29 notes)

Coeur de skrei sans peau cuit à la vapeur de gingembre et citronnelle, suprêmes d'agrumes tièdes aux baies roses.

20min

6min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet de Skrei de Norvège

600 g

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Pamplemousse(s) rose(s)

2 pièce(s)

Orange(s) non traitée(s)

2 pièce(s)

Fleur de sel

6 pincée(s)

Baie(s) rose(s)

10 g

Pour l'étape 1

Huile d'olive

6 cl

Gingembre frais

20 g

Bâton(s) de citronnelle

1 pièce(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Assaisonner les dos de skrei sans peau de fleur de sel, de poivre du moulin et de zestes de citron vert.

Peler les agrumes à vif et prélever les segments de fruits sans peau et sans pépins. Émincer le bâton de citronnelle en fines lamelles. Éplucher le gingembre et le couper en bâtonnets.

Dans un cuiseur vapeur, poser les suprêmes d'agrumes, parsemer des baies roses et déposer dessus les dos de skrei. Disposer ensuite la citronnelle et le gingembre dans l'eau du cuiseur vapeur. Faire bouillir, puis cuire le skrei 5 à 6 min à la vapeur.

En assiette creuse, servir les agrumes et déposer le skrei dessus, puis terminer par un filet d'huile d'olive.