L'accompagnement traditionnel et idéal à servir avec du caviar.
Laver et zester le citron vert. Mélanger la crème fraiche épaisse avec le jus de citron, le sel fin, le poivre du moulin ainsi que le raifort. Laisser ensuite reposer 1 h avant de servir.
«Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron ou d'orange.»