Blinis à la russe
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(178 notes)
Un blini léger et moelleux pour accompagner le caviar ou le saumon fumé.
20min
15min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Farine de sarrasin (blé noir)
150 g
Farine de blé
150 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Crème liquide entière
10 cl
Lait 1/2 écrémé
60 cl
Levure de boulanger
11 g
Sel fin
3 pincée(s)
Sucre en poudre
3 g
Descriptif de la recette
Clarifier les oeufs, puis mélanger les jaunes avec les farines. Tiédir le lait et la crème, puis délayer la levure dans le lait et ajouter le tout au mélange précédent. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 h minimum.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, puis assaisonner de sel et de sucre.
Dans une poêle antiadhésive, légèrement huilés, verser un peu de pâte et cuire lentement 1 min de chaque côté. Servir tiède.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, puis assaisonner de sel et de sucre.
Dans une poêle antiadhésive, légèrement huilés, verser un peu de pâte et cuire lentement 1 min de chaque côté. Servir tiède.
Le + du Chef
«Pour un blini plus moelleux, ajoutez 1 dl de crème fouettée à la pâte lorsque les blancs ont été incorporés.»
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