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Recette de Blinis à la russe

Ingrédients pour personnes

  • Farine de sarrasin (blé noir) : 150 g
  • Farine de blé : 150 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 60 cl
  • Levure de boulanger : 11 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 3 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Clarifier les oeufs, puis mélanger les jaunes avec les farines. Tiédir le lait et la crème, puis délayer la levure dans le lait et ajouter le tout au mélange précédent. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 h minimum.

  • 2

    Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, puis assaisonner de sel et de sucre.

    Dans une poêle antiadhésive, légèrement huilés, verser un peu de pâte et cuire lentement 1 min de chaque côté. Servir tiède.

Le + du Chef

«Pour un blini plus moelleux, ajoutez 1 dl de crème fouettée à la pâte lorsque les blancs ont été incorporés.»

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