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Recette de Pigeon en crapaudine, brochette de citronnelle

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 230 °C.

  • 2

    Préparer les pigeons en crapaudine : avec des ciseaux, couper le dos des pigeons, enlever le coffre et les aplatir délicatement en pressant sur la poitrine pour casser le bréchet.

  • 3

    Enlever les premières feuilles des tiges des bâtons de citronnelle pour les affiner, les couper en 2 dans la longueur et dans la largeur. Piquer les pigeons de la cuisse vers les ailes, une de chaque côté. Les assaisonner de sel et de poivre.

  • 4

    Poser les pigeons sur une plaque allant au four. Les arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire 15 min en retournant à mi-cuisson. Pendant la cuisson, à l'aide d'un pinceau, badigeonner les pigeons de leur jus. Servir chaud avec un riz épicé.

Le + du Chef

«Pour que les pigeons restent bien à plat lors de la cuisson, vous pouvez les immobiliser avec une grande pique en bois.»

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Des pigeons en forme de crapaud, parfumés avec des bâtons de citronnelle et rôtis au four.

(11 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 10 cl
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