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Recette de Poulet en crapaudine au romarin

Un poulet en forme de crapaud, rôti au four et mariné à l'ail, citron et romarin.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poulet(s) fermier(s) (1,5 kg) : 1 pièce(s)
  • Romarin : 1 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Citron(s) jaune(s) non traités : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 30 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Branche(s) de thym : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 230 °C.

  • ETAPE 2

    Préparer le poulet en crapaudine : à l'aide d'un éminceur (grand couteau), fendre le poulet en 2 par le dos. Retirer le coffre (avec des ciseaux, c'est le plus pratique) et l'aplatir en écrasant légèrement la poitrine, ce qui lui donnera la forme d'un crapaud.

  • ETAPE 3

    Peler l'ail, le hacher finement et le mettre dans un bol avec le jus de citron et 3 pincées de sel, 3 tours de moulin à poivre, le thym et 2 branches de romarin émietté. Badigeonner généreusement le poulet avec ce mélange. Pour plus de saveur, le laisser mariner 2 h.

  • ETAPE 4

    Poser le poulet sur une plaque allant au four. Cuire 35 à 40 min en le retournant à mi-cuisson. Pendant la cuisson, badigeonner la volaille à l'aide de brins de romarin trempés dans le reste de marinade ou dans de l'huile d'olive.

  • ETAPE 5

    Servir chaud, accompagné de gousses d'ail, de tomates et de salade verte mélangée.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser toutes sortes d'herbes pour cette recette : estragon, basilic, sauge...»

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