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Recette de Croustillant de gambas laquées au miel, salade de légumes crus

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une casserole, faire réduire la bière Chimay avec le miel.

  • 2

    Tailler les champignons et les courgettes en julienne, et les radis en lamelles.

  • 3

    Effeuiller la coriandre.

  • 4

    Tailler les feuilles de brick en trois bandes de la même taille.

  • 5

    Décortiquer les gambas.

  • 6

    Lorsque la bière et le miel sont réduits à consistance sirupeuse, laquer les gambas avec cette préparation.

  • 7

    Assaisonner les gambas et les poser sur chaque bande de feuille de brick. Disposer une feuille de coriandre dessus et rouler sur toute la longueur.

  • 8

    Mettre à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (compter 2 min sur chaque face environ).

  • 9

    Lorsque celles-ci sont colorées, les poser sur le lit de salade cru assaisonnée de sel, de piment d'Espelette, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Le + du Chef

«Après avoir décortiqué les gambas, incisez légèrement sur le dos et sur la longueur pour retirer le boyau. Cela évitera d'avoir une certaine amertume.»

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Gambas roulées dans une feuille de brick avec de la coriandre, posées sur un lit de légumes crus assaisonnés, servies avec une sauce à base de bière et de miel.

(1 vote)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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