Recette de Quenelles de mousse au chocolat blanc croustillantes

Recette de Quenelles de mousse au chocolat blanc croustillantes

Une mousse au chocolat blanc et des éclats de chocolat croustillant.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(19 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Chocolat blanc : 350 g
  • Crème liquide entière : 35 cl
  • Crèpes dentelles type gavotte : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire fondre au bain marie 250 g de chocolat blanc.

  • ETAPE 2

    Dans un bol et à l'aide d'un fouet électrique, monter la crème en chantilly. Verser le chocolat tiède sur la crème montée et mélanger délicatement puis réserver au frais.

  • ETAPE 3

    Réaliser le croustillant : faire fondre au bain-marie le chocolat blanc restant. Y ajouter 2 crêpes dentelles émiettées, mélanger. Étaler le mélange sur une épaisseur de 1 à 2 mm sur du papier sulfurisé (pour faciliter l'étalage, s'aider d'une cuillère trempée dans de l'eau chaude) et sur une plaque filmée. Réserver au frigo.

  • ETAPE 4

    Avec des cuillères à soupe trempées dans l'eau chaude, réaliser des quenelles de mousse au chocolat.

  • ETAPE 5

    Décorer avec de gros copeaux de chocolat croustillant.

Le + du Chef

«Pour déguster cette recette, accommodez-la d'un mélange de fruits rouges (fraises, framboises, mûres...)»

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