Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Plats
>
Quenelles de mousse au chocolat blanc croustillantes
Image recette Quenelles de mousse au chocolat blanc croustillantes

Quenelles de mousse au chocolat blanc croustillantes

(26 notes)
Une mousse au chocolat blanc et des éclats de chocolat croustillant.
30min
-
-

Ingrédients pour

6 pers.
Chocolat blanc
350 g

Crème liquide entière
35 cl

Crèpes dentelles type gavotte
30 g


Descriptif de la recette

Faire fondre au bain marie 250 g de chocolat blanc.

Dans un bol et à l'aide d'un fouet électrique, monter la crème en chantilly. Verser le chocolat tiède sur la crème montée et mélanger délicatement puis réserver au frais.

Réaliser le croustillant : faire fondre au bain-marie le chocolat blanc restant. Y ajouter 2 crêpes dentelles émiettées, mélanger. Étaler le mélange sur une épaisseur de 1 à 2 mm sur du papier sulfurisé (pour faciliter l'étalage, s'aider d'une cuillère trempée dans de l'eau chaude) et sur une plaque filmée. Réserver au frigo.

Avec des cuillères à soupe trempées dans l'eau chaude, réaliser des quenelles de mousse au chocolat.

Décorer avec de gros copeaux de chocolat croustillant.

Le + du Chef

«Pour déguster cette recette, accommodez-la d'un mélange de fruits rouges (fraises, framboises, mûres...)»

Les techniques associées

Comment fouetter de la crème

Comment fouetter de la crème