Velouté de potiron aux oeufs de poissons frais

Name: Velouté de potiron aux oeufs de poissons frais
Prep time: 2700 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g Potiron; 200 g Laitance de poisson; 200 g oeuf(s) de cabillaud; 10 cl Huile d'olive; 10 cl Crème liquide entière; 1 pièce(s) Branche(s) de thym; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 1 pièce(s) Oignon(s); 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 tour(s) Moulin à poivre

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(3 notes)

Une crème épaisse à base de potiron et de laitances de poissons, accompagné du secret des pêcheurs : les oeufs frais grillés à l'huile d'olive et fleur de sel.

45min

Ingrédients pour

6 pers.

Potiron

600 g

Laitance de poisson

200 g

oeuf(s) de cabillaud

200 g

Huile d'olive

10 cl

Crème liquide entière

10 cl

Branche(s) de thym

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Fleur de sel

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Éplucher et vider le potiron, le tailler en gros cubes. Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Garder l'ail en chemise.

Dans une casserole chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et y faire suer les oignons 1 min avec 1 pincée de sel, l'ail et la branche de thym. Ajouter les cubes de potiron et faire cuire 2 min en remuant. Ajouter de l'eau à hauteur des légumes, terminer avec les laitances de poissons et cuire 20 min. Mixer le potage puis le passer au travers d'un chinois fin. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Sur une feuille de papier cuisson, ajouter les oeufs frais. Arroser d'huile d'olive et de fleur de sel. Cuire au four 2 min.

Dans une assiette creuse, disposer les oeufs grillés. Ajouter une louche de potage et finir avec quelques traits d'huile d'olive.

Déguster aussitôt.