Recette de Pommes caramélisées, crumble romarin

Dés de pommes cuits dans un caramel puis recouverts de crumble parfumé au romarin.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Pour le crumble
  • Farine de blé : 80 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Poudre de noisette : 80 g
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Branche(s) de romarin : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans un bol, réunir la poudre de noisette, le beurre, la farine, la branche de romarin effeuillée et le sucre. Malaxer du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Continuer à travailler la pâte dans la paume de la main pour former une boule homogène.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 3

    Laver et éplucher les pommes. Les tailler en gros dés réguliers. Dans une casserole chaude, ajouter le sucre puis le laisser fondre pour obtenir un caramel. Ajouter les pommes, laisser cuire 1 min sans remuer, puis mélanger pour enrober les fruits de caramel.

  • ETAPE 4

    Disposer dans un plat puis recouvrir de gros morceaux de crumble. Cuire au four 15 min pour le faire dorer et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Utilisez une autre variété de pomme ou d'autres fruits de saison. Pour garder un crumble très croustillant, faites-le cuire à part sur une feuille de cuisson.»

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