Recette de Tarte au citron et à l'orange

Name: Tarte au citron et à l'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: Farine de blé : 200 g; Sucre glace : 60 g; Beurre doux : 180 g; Oeuf(s) : 4 pièce(s); Sel fin : 1 pincée(s); Sucre en poudre : 90 g; Orange(s) : 1 pièce(s); Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)

Photo de MARIE-CAMILLE

Descriptif de la recette

1
Préchauffer le four à 180 °C.
2
Pour la pâte : tamiser la farine et le sucre glace ensemble, incorporer 100 g de beurre en petites parcelles ainsi que le sel, puis écraser le mélange entre les deux mains de façon à obtenir une texture proche du sable.
3
Disposer ensuite ce sablage en fontaine puis casser l'oeuf au milieu. Malaxer avec les mains de manière à obtenir une boule bien homogène. Étaler ensuite au rouleau à pâtisserie et foncer un cercle à tarte. Mettre au frais le fond de tarte pour le raffermir. Enfourner durant 15 min.
4
Pendant la cuisson de la pâte, réaliser la crème : râper le zeste des agrumes et en presser le jus. Dans une casserole sur feu doux, fouetter le jus, les zestes, les oeufs et 90 g de sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer alors hors du feu 80 g de beurre en parcelles, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
5
Sortir le fond de tarte du four et verser dedans la crème. Remettre au four durant 8 min.
6
Déguster froid.