Recette de Tarte au citron et à l'orange
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20mn
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25mn
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1h
Les ingrédients
Pour personnes- Pour la pâte
- Farine de blé : 200 g
- Sucre glace : 60 g
- Beurre doux : 100 g
- Oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Pour la crème
- Oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Sucre en poudre : 90 g
- Orange(s) : 1 pièce(s)
- Beurre doux : 80 g
- Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 180 °C.
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ETAPE 2
Pour la pâte : tamiser la farine et le sucre glace ensemble, incorporer 100 g de beurre en petites parcelles ainsi que le sel, puis écraser le mélange entre les deux mains de façon à obtenir une texture proche du sable.
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ETAPE 3
Disposer ensuite ce sablage en fontaine puis casser l'oeuf au milieu. Malaxer avec les mains de manière à obtenir une boule bien homogène. Étaler ensuite au rouleau à pâtisserie et foncer un cercle à tarte. Mettre au frais le fond de tarte pour le raffermir. Enfourner durant 15 min.
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ETAPE 4
Pendant la cuisson de la pâte, réaliser la crème : râper le zeste des agrumes et en presser le jus. Dans une casserole sur feu doux, fouetter le jus, les zestes, les oeufs et 90 g de sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer alors hors du feu 80 g de beurre en parcelles, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
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ETAPE 5
Sortir le fond de tarte du four et verser dedans la crème. Remettre au four durant 8 min.
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ETAPE 6
Déguster froid.
«Remplacez le jus d'agrume par du nectar de mangue.»
