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Recette de Tarte au citron et à l'orange

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • 2

    Pour la pâte : tamiser la farine et le sucre glace ensemble, incorporer 100 g de beurre en petites parcelles ainsi que le sel, puis écraser le mélange entre les deux mains de façon à obtenir une texture proche du sable.

  • 3

    Disposer ensuite ce sablage en fontaine puis casser l'oeuf au milieu. Malaxer avec les mains de manière à obtenir une boule bien homogène. Étaler ensuite au rouleau à pâtisserie et foncer un cercle à tarte. Mettre au frais le fond de tarte pour le raffermir. Enfourner durant 15 min.

  • 4

    Pendant la cuisson de la pâte, réaliser la crème : râper le zeste des agrumes et en presser le jus. Dans une casserole sur feu doux, fouetter le jus, les zestes, les oeufs et 90 g de sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer alors hors du feu 80 g de beurre en parcelles, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit fondu.

  • 5

    Sortir le fond de tarte du four et verser dedans la crème. Remettre au four durant 8 min.

  • 6

    Déguster froid.

Le + du Chef

«Remplacez le jus d'agrume par du nectar de mangue.»

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Un fond de tarte sablé garni d'une crème cuite au citron et à l'orange.

(23 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  1h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de blé : 200 g
  • Sucre glace : 60 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)

  • Pour la crème
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 90 g
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