Gambas panées au sésame, wok de légumes fondants

Name: Gambas panées au sésame, wok de légumes fondants
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 24 pièce(s) Gambas surgelée(s); 60 g Graines de sésame blanches; 5 cl Huile d'olive; 125 g Pois gourmand(s); 2 pièce(s) Carotte(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 200 g Pleurote(s); 1 pièce(s) Courgette(s); 150 g Pousse(s) de soja; 25 g Beurre doux; 2 pincée(s) Sel fin; 3 g Piment d'Espelette

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(10 notes)

Gambas décortiquées puis panées dans des graines de sésame, accompagnées d'un wok de légumes de saison.

20min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

24 pièce(s)

Graines de sésame blanches

60 g

Huile d'olive

5 cl

Pois gourmand(s)

125 g

Carotte(s)

2 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Pleurote(s)

200 g

Courgette(s)

1 pièce(s)

Pousse(s) de soja

150 g

Beurre doux

25 g

Sel fin

2 pincée(s)

Piment d'Espelette

3 g

Descriptif de la recette

Laver tous les légumes.

Éplucher puis émincer l'oignon et la carotte. Éplucher une fois sur deux et émincer la courgette. Déchirer les pleurotes. Tailler finement dans le sens de la longueur les pois gourmands.

Décortiquer les gambas en laissant la queue et en retirant le boyau. Paner dans les graines de sésame.

Dans un wok, faire suer à l'huile d'olive les oignons émincés avec une pincée de sel, ajouter au bout de 3 min les pleurotes. Mettre ensuite les carottes avec une pincée de sel, puis ajouter de l'eau à moitié des légumes et le beurre. Cuire 5 min à couvert. Ajouter les courgettes et les pousses de soja. Cuire jusqu'à évaporation totale du jus de cuisson. Rectifier l'assaisonnement.

Poêler les gambas dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive. Assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette.

Sur une assiette creuse, disposer les légumes puis les gambas en étoile.