Recette de Cuisses de poulet au tandoori

Un classique de la cuisine indienne, composé de curry, curcuma et lait de coco.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Cuisse(s) de poulet (240 g) : 6 pièce(s)
  • Yaourt(s) nature(s) : 125 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Curcuma en poudre : 10 g
  • Pâte de piment : 10 g
  • Curry : 20 g
  • Tandoori massala : 20 g
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Lait de coco non sucré : 40 cl
  • Riz basmati : 250 g
  • Eau : 10 cl
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
  • Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s)
  • Capsule(s) de cardamome verte : 1 pièce(s)
  • Gros sel : 3 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Désosser les cuisses de poulet et les couper en gros morceaux de 3 cm.

  • ETAPE 2

    Dans un mixeur, mélanger les épices, l'ail, la pâte de piment, le yaourt, le jus de citron et un peu d'huile d'arachide. Enduire ensuite les morceaux de poulet de cette pâte de tandoori.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle chaude, faire sauter les cuisses de poulet côté peau pendant 3 min et les saler, puis retourner tous les morceaux. Ajouter le lait de coco, couvrir et finir de cuire environ 5 min.

  • ETAPE 4

    Rincer le riz à l'eau du robinet (pour enlever l'amidon), le mettre à cuire dans 2 fois son poids en eau avec la badiane, la cannelle et les graines de cardamome. Couvrir, faire bouillir et saler, puis cuire 10 min. Laisser ensuite reposer 5 min sans ôter le couvercle. Mélanger délicatement le riz et le servir accompagné des cuisses de poulet au tandoori.

Le + du Chef

«Vous pourrez réaliser cette recette avec des filets de volaille.»

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