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Recette de Langoustine en kadaïf, minestrone de fruits exotiques et vinaigrette à l'orange

Ingrédients pour personnes

  • Huile de friture : 1 l
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Kadaïf : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Faire chauffer l'huile d'arachide.
    Éplucher et tailler en petits dés d'un cm de côté les fruits exotiques. Éplucher et laver les oignons rouges puis les ciseler en petits cubes le plus finement possible.

  • 2

    Faire réduire le jus d'orange jusqu'à obtenir un aspect sirupeux et incorporer peu à peu l'huile d'olive en fouettant énergiquement hors du feu.

  • 3

    Mélanger les fruits avec l'oignon rouge et dresser dans de petites verrines.

  • 4

    Décortiquer les langoustines et les enrouler avec le kadaïf.
    Plonger les langoustines dans le bain d'huile très chaud (180 °C) afin de leur donner une couleur dorée.

  • 5

    Réserver sur un papier absorbant.

  • 6


    Déposer les gambas enroulées de kadaïf, ajouter une petite pincée de fleur de sel et arroser de sauce à l'orange.

Le + du Chef

«Variez les fruits selon la saison et remplacez les langoustines par des gambas ou des Saint-Jacques.»

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Langoustines enroulées de fins filaments de kadaïf et accompagnées de petits dés de fruits exotiques parfumés au caramel de jus d'orange.

(4 votes)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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