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Recette de Dos de saumon laqué au miel de soja, légumes croquants

Ingrédients pour personnes

  • Pousse(s) de soja : 300 g
  • Chou(x) chinois : 1 pièce(s)
  • Pois gourmand(s) : 100 g
  • Carotte(s) : 300 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver tous les légumes. Éplucher les carottes, les couper en deux dans la longueur puis les émincer en biseaux. Tailler des lamelles de chou chinois. Tailler les pois gourmands en lamelles dans le sens de la longueur.

  • 2

    Dans un wok, faire sauter avec de l'huile d'olive les carottes, ajouter 5 cl d'eau, assaisonner de sel fin et laisser cuire à couvert pendant 5 min. Ajouter le chou chinois, les pois gourmands, cuire à couvert 3 min. Finir avec les pousses de soja. Assaisonner en poivre du moulin puis rectifier l'assaisonnement.

  • 3

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7). Assaisonner les pavés de saumon en sel fin. Colorer la peau dans une poêle à l'huile d'olive. Retourner et finir de cuire dans un plat au four pendant 4 min. Dans la même poêle, faire bouillir le miel, la sauce soja et le balsamique. Dès la sortie du four, badigeonner de sauce.

  • 4

    Dresser et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez finir la cuisson du poisson à la poêle dans sa sauce.»

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Pavé de saumon recouvert d'une sauce sirupeuse au miel et à la sauce soja, accompagné d'un wok de carotte, chou chinois et pois gourmand juste croquants.

(5 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

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