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Recette de Assortiment de fruits déguisés

Descriptif de la recette
  • 1

    Dénoyauter les dattes et les pruneaux.
    Séparer les différentes pâtes d'amande en 2 ou 3 morceaux et conserver 100 g de pâte rose pour le reste de la recette.
    Réaliser des boudins d'environ 1,5 cm de diamètre avec chaque pâte, puis les couper en tronçons.
    Garnir les dattes et les pruneaux de pâte d'amande.

    Pour les roses : découper des cubes dans le reste de pâte d'amande rose. A l'aide d'une pince à chiqueter, pincer ensuite les côtés pour réaliser les pétales.

  • 2Pour les bonbons à la pistache

    Râper le zeste du citron.
    Dans un récipient, mélanger la poudre d'amande, la poudre de pistache, le sucre glace et le zeste de citron. Ajouter ensuite les blancs d'oeufs et mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

    Façonner des boules de la taille d'une noix, puis les rouler dans les pistaches concassées en appuyant légèrement pour les en enrober.

  • 3Pour le glaçage

    Verser le sucre glace dans un bol et ajouter progressivement le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte légèrement fluide.
    Sur le dessus des bonbons pistache, déposer une goutte de glaçage au centre et coller dessus une pistache entière. Laisser ensuite les bonbons sécher pendant 2 h.

    Disposer les fruits déguisés, les roses et les bonbons pistache dans des caissettes.
    A déguster avec le café ou le thé à la menthe.

Le + du Chef

«Vous pouvez aromatiser la pâte d'amande avec de la cannelle en poudre, de l'extrait de café, de l'eau de fleur d'oranger, de la poudre de pistache, du chocolat fondu...»

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Dattes, pruneaux garnis de pâte d'amande, petits bonbons à la pistache et au citron et autres sucreries...

(12 votes)

  • Temps de préparation  40mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  2h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Pistache(s) émondée(s) : 30 g
  • Sucre glace : 100 g

  • Pour le glaçage
  • Jus de citron : 4 cl
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