Assortiment de fruits déguisés
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(30 notes)
Dattes, pruneaux garnis de pâte d'amande, petits bonbons à la pistache et au citron et autres sucreries...
40min
-
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Pâte d'amande rose
200 g
Pâte d'amande blanche
100 g
Pâte d'amande verte
100 g
Datte(s) sèche(s)
12 g
Pruneau(x)
12 g
Poudre de pistache
150 g
Pour l'étape 2
Poudre d'amande
75 g
Sucre glace
200 g
Blanc(s) d'oeuf
1 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Pistache(s) émondée(s)
30 g
Sucre glace
100 g
Pour le glaçage
Jus de citron
4 cl
Descriptif de la recette
Dénoyauter les dattes et les pruneaux.
Séparer les différentes pâtes d'amande en 2 ou 3 morceaux et conserver 100 g de pâte rose pour le reste de la recette.
Réaliser des boudins d'environ 1,5 cm de diamètre avec chaque pâte, puis les couper en tronçons.
Garnir les dattes et les pruneaux de pâte d'amande.
Pour les roses : découper des cubes dans le reste de pâte d'amande rose. A l'aide d'une pince à chiqueter, pincer ensuite les côtés pour réaliser les pétales.
Séparer les différentes pâtes d'amande en 2 ou 3 morceaux et conserver 100 g de pâte rose pour le reste de la recette.
Réaliser des boudins d'environ 1,5 cm de diamètre avec chaque pâte, puis les couper en tronçons.
Garnir les dattes et les pruneaux de pâte d'amande.
Pour les roses : découper des cubes dans le reste de pâte d'amande rose. A l'aide d'une pince à chiqueter, pincer ensuite les côtés pour réaliser les pétales.
2. Pour les bonbons à la pistache
Râper le zeste du citron.
Dans un récipient, mélanger la poudre d’amande, la poudre de pistache, le sucre glace et le zeste de citron. Ajouter ensuite les blancs d’œufs et mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
Façonner des boules de la taille d’une noix, puis les rouler dans les pistaches concassées en appuyant légèrement pour les en enrober.
Dans un récipient, mélanger la poudre d’amande, la poudre de pistache, le sucre glace et le zeste de citron. Ajouter ensuite les blancs d’œufs et mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
Façonner des boules de la taille d’une noix, puis les rouler dans les pistaches concassées en appuyant légèrement pour les en enrober.
3. Pour le glaçage
Verser le sucre glace dans un bol et ajouter progressivement le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte légèrement fluide.
Sur le dessus des bonbons pistache, déposer une goutte de glaçage au centre et coller dessus une pistache entière. Laisser ensuite les bonbons sécher pendant 2 h.
Disposer les fruits déguisés, les roses et les bonbons pistache dans des caissettes.
A déguster avec le café ou le thé à la menthe.
Sur le dessus des bonbons pistache, déposer une goutte de glaçage au centre et coller dessus une pistache entière. Laisser ensuite les bonbons sécher pendant 2 h.
Disposer les fruits déguisés, les roses et les bonbons pistache dans des caissettes.
A déguster avec le café ou le thé à la menthe.
Le + du Chef
«Vous pouvez aromatiser la pâte d'amande avec de la cannelle en poudre, de l'extrait de café, de l'eau de fleur d'oranger, de la poudre de pistache, du chocolat fondu...»
D’autres idées délicieuses
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
