Recette de Bouchées de pommes de terre et crème de saumon fumé

De petites rondelles de pommes de terre garnies d'une crème citronnée et de lamelles de saumon fumé.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 600 g
  • Fromage frais : 150 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Saumon fumé : 100 g
  • Graines de sésame blanches : 30 g
  • Graine(s) de pavot : 30 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Cuire les pommes de terre départ eau froide, porter à ébullition puis saler l'eau et cuire environ 20 min. Prélever le zeste du citron à l'aide d'une râpe. Presser le jus.

  • ETAPE 2

    Découper le saumon en morceaux, puis mixer le fromage avec le saumon. Ajouter le jus et le zeste du citron et quelques tours de moulin à poivre. Mixer. Remplir une poche munie d'une douille cannelée avec la crème.

  • ETAPE 3

    Éplucher les pommes de terre et découper des rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Dresser des rosaces de crème de saumon sur les tranches de pommes de terre refroidies.

  • ETAPE 4

    Décorer avec les graines de pavot et de sésame et des herbes fraîches. Déguster frais.

Le + du Chef

«Pour conserver vos pommes de terre entières, démarrez la cuisson dans de l'eau froide, puis salez lorsque l'eau est chaude car le sel ralentit l'ébullition.»

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