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Bouchées de pommes de terre et crème de saumon fumé
Image recette Bouchées de pommes de terre et crème de saumon fumé

Bouchées de pommes de terre et crème de saumon fumé

(8 notes)
De petites rondelles de pommes de terre garnies d'une crème citronnée et de lamelles de saumon fumé.
30min
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Ingrédients pour

6 pers.
Pomme(s) de terre à chair ferme
600 g

Fromage frais
150 g

Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)

Saumon fumé
100 g

Graines de sésame blanches
30 g

Graine(s) de pavot
30 g

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)


Descriptif de la recette

Cuire les pommes de terre départ eau froide, porter à ébullition puis saler l'eau et cuire environ 20 min. Prélever le zeste du citron à l'aide d'une râpe. Presser le jus.

Découper le saumon en morceaux, puis mixer le fromage avec le saumon. Ajouter le jus et le zeste du citron et quelques tours de moulin à poivre. Mixer. Remplir une poche munie d'une douille cannelée avec la crème.

Éplucher les pommes de terre et découper des rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Dresser des rosaces de crème de saumon sur les tranches de pommes de terre refroidies.

Décorer avec les graines de pavot et de sésame et des herbes fraîches. Déguster frais.

Le + du Chef

«Pour conserver vos pommes de terre entières, démarrez la cuisson dans de l'eau froide, puis salez lorsque l'eau est chaude car le sel ralentit l'ébullition.»

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