Petits gâteaux moelleux à la farine de châtaigne et au cacao, agrémentés de jus d'orange frais et de zestes d'orange confite.
Préchauffer le four à 200 °C.
Presser l'orange.
Mélanger les farines, la levure et le cacao.
A part, travailler le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer l'huile. Ajouter le jus d'orange, les zestes confits puis le mélange farine-levure-cacao.
Verser dans un moule à manqué beurré ou dans des emporte-pièces munis d'un papier sulfurisé. Enfourner 25 min.
«Remplacez les écorces d'orange confite par différents fruits confits ou par des noisettes concassées.»