Recette de Assortiment de feuilletés apéritifs

Réalisez des palmiers de tomates confites et parmesan et de tapenade/emmental. Confectionnez également des torsades avec des graines de sésame et de pavot.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Tapenade d'olive noire : 50 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 30 g
  • Gruyère râpé : 30 g
  • Purée de tomate confite : 30 g
  • Graine(s) de pavot : 20 g
  • Graines de sésame blanches : 20 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • ETAPE 2

    Battre l'oeuf avec une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d'eau.

  • ETAPE 3

    Pour réaliser des palmiers : découper une bande de pâte d'environ 15 x 20 cm. Tartiner de garniture, alterner purée de tomate confite/parmesan et tapenade/gruyère.
    Enrouler de chaque côté le bord le plus long vers le milieu de la bande.
    Placer au congélateur quelques minutes.

  • ETAPE 4

    Couper en tranches de 5 mm.Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson.

  • ETAPE 5

    Pour réaliser des torsades : découper des bandes de pâte d'environ 1 cm de large et de 8 à 10 cm de long.
    A l'aide d'un pinceau, badigeonner de dorure. Parsemer de graines de pavot ou de sésame.
    Torsader les bandes de pâte dans la longueur. Déposer sur une plaque garnie de papier cuisson.

  • ETAPE 6

    Enfourner jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés (entre 15 et 20 min selon la taille).

Le + du Chef

«Vous pourrez également parfumer vos feuilletés avec du pesto. Il est trés important de placer la pâte une fois roulée avec la garniture au congélateur pour pouvoir la tailler plus facilement.»

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