Recette de Mangue à la crème tequila

Fines lamelles de mangues pochées dans un sirop de vanille et cannelle, servies avec une crème chantilly à la tequila.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Mangue(s) : 3 g
  • Eau : 35 cl
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sucre glace : 80 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Réunir dans une casserole l'eau et le sucre semoule, ajouter un bâton de cannelle et une gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laisser infuser 20 min.

  • ETAPE 2

    Éplucher puis tailler les mangues en fines lamelles. Les disposer dans le sirop et laisser cuire environ 7 min à feu doux.

  • ETAPE 3

    Dans un bol, mélanger la crème liquide, le sucre glace et la tequila. Verser dans un siphon puis injecter la cartouche.

  • ETAPE 4

    Secouer puis servir sur les mangues pochées.

Le + du Chef

«Remplacez la mangue par les fruits de votre choix, et la téquila par du gin.»

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