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Recette de Mangue à la crème tequila

Ingrédients pour personnes

  • Mangue(s) : 3 g
  • Eau : 35 cl
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sucre glace : 80 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Réunir dans une casserole l'eau et le sucre semoule, ajouter un bâton de cannelle et une gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laisser infuser 20 min.

  • 2

    Éplucher puis tailler les mangues en fines lamelles. Les disposer dans le sirop et laisser cuire environ 7 min à feu doux.

  • 3

    Dans un bol, mélanger la crème liquide, le sucre glace et la tequila. Verser dans un siphon puis injecter la cartouche.

  • 4

    Secouer puis servir sur les mangues pochées.

Le + du Chef

«Remplacez la mangue par les fruits de votre choix, et la téquila par du gin.»

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Fines lamelles de mangues pochées dans un sirop de vanille et cannelle, servies avec une crème chantilly à la tequila.

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  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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