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Recette de Ajiaco au poulet-banane et manioc

Ingrédients pour personnes

  • Piment(s) oiseau : 2 g
  • Banane(s) : 1 pièce(s)
  • Vinaigre de Xérès : 5 cl
  • Cube(s) de bouillon de volaille : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Porter une casserole d'eau à ébullition.

  • 2

    Disposer les cuisses de poulet et le bouquet garni dans une casserole, ajouter ensuite l'oignon piqué de 3 clous de girofle préalablement épluchés, puis 2 piments fendus en deux. Verser de l'eau à hauteur et ajouter le cube. Porter à ébullition puis saler et poivrer. Laisser cuire 30 min.

  • 3

    Éplucher les maniocs, les couper en brunoise et disposer dans une casserole d'eau bouillante. Cuire 20 min puis égoutter.

  • 4

    Éplucher la banane puis la couper en morceaux grossiers.

  • 5

    Couper chaque épi de maïs en 2 et les cuire 5 min avec le poulet, puis verser le vinaigre de xérès.

  • 6

    Une fois les cuisses de poulets cuites, les retirer du bouillon avec les épis et réserver. Ajouter les bananes et laisser réduire.

  • 7

    Servir la brunoise de manioc sur une assiette, disposer par-dessus une cuisse de poulet et quelques épis de maïs. Saucer.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le manioc par des pommes de terre.»

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Cuisses de poulet cuisinées dans un bouillon parfumé au vinaigre de xérès et à la banane, le tout relevé de piment oiseau. Accompagné d'épis de maïs et d'une brunoise de manioc.

(2 votes)

  • Temps de préparation  45mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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