Recette de Foie gras mi-cuit au vin chaud

Un lobe de foie gras poché dans un traditionnel vin chaud, idéal pour les apéritifs de Noël.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lobe(s) de foie gras de canard : 0.5 pièce(s)
  • Pain de campagne : 200 g
  • Vin rouge : 1 l
  • Bâton(s) de cannelle : 2 pièce(s)
  • Capsule(s) de cardamome verte : 5 pièce(s)
  • Mélange 4 épices : 3 pincée(s)
  • Etoile(s) de badiane : 2 pièce(s)
  • Jus d'orange : 15 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans une casserole, ajouter les épices entiers et le vin. Faire bouillir puis flamber. Une fois la flamme éteinte, ajouter les 4 épices puis le jus d'orange.

  • ETAPE 2

    Ajouter dans le vin chaud bouillant le lobe de foie gras et stopper la cuisson. Laisser refroidir.

  • ETAPE 3

    Tailler quelques toasts de pain de campagne puis les colorer sous le grill du four.

  • ETAPE 4

    Une fois qu'il est froid, tailler le lobe et déguster avec quelques pincées de fleur de sel.

Le + du Chef

«Vous pouvez déguster cette recette tiède ou froide, l'idéal est de la faire mariner une nuit au frais. Bon appétit.»

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