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Recette de Soupe de chocolat au pamplemousse, sacristain coco pistache

Descriptif de la recette
  • 1Pour la soupe

    Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.

    Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre pour obtenir une mousse légère et blanche. Verser le liquide sur les jaunes d'oeuf, puis remettre le tout dans la casserole et cuire, sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que la crème nappe.
    Passer ensuite dans une passoire fine et verser sur le chocolat concassé. Mélanger pour faire fondre le chocolat, puis réserver au réfrigérateur 30 min.

  • 2Pour la garniture

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

    Peler les pamplemousses à vif et prélever les segments. Puis dans un saladier, mélanger la noix de coco râpé, les pistaches et le sucre roux.

    Couper la pâte feuilletée en bandes et badigeonner une des faces de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Y incruster ensuite le mélange coco-pistache-sucre. Prendre les bandes par les extrémités et les tourner de façon à réaliser un sacristain ou une torsade. Réfrigérer ensuite au moins 10 min avant de cuire au four pendant 20 min.

    Dans le fond d'une assiette creuse, mettre les segments de pamplemousse rangés en rosace, verser dessus l'onctueux au chocolat à mi-hauteur, puis parsemer de quelques pistaches concassées. Servir avec le sacristain.

Le + du Chef

«Remplacez le pamplemousse par n'importe quel fruit : mangue, framboise...»

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Des segments de pamplemousse disposés en rosace et recouverts d' un onctueux au chocolat noir, le tout accompagné d' une tresse de pâte feuilletée à la coco râpée et aux pistaches vertes concassées.

(12 votes)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  40mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

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