Recette de Roulé de saumon fumé et pomme granny, sauce aigrelette à la coriandre

Un gros bâtonnet de pomme roulé dans le saumon fumé, une tranche de pain de mie étalée finement recouverte d'une sauce à base de crème acidulée et aromatisée à la coriandre fraîche pour recouvrir.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de pain de mie : 12 pièce(s)
  • Tranche(s) de saumon fumé : 3 pièce(s)
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA SAUCE

    Laver et effeuiller la coriandre, la ciseler finement. Mélanger la crème avec le balsamique blanc, assaisonner puis ajouter la coriandre et réserver.

  • 2. POUR LE ROULÉ

    Retirer les parties noires du saumon et le tailler en deux. Retirer la croûte des tranches de pain et les étaler avec un rouleau à pâtisserie comme pour une pâte, jusqu'à obtenir des tranches de 3 mm d'épaisseur.

    Avec une cuillère à soupe, répartir une très fine couche de crème, mettre les tranches de saumon fumé dessus.

    Couper 6 bâtonnets de pomme et les disposer sur la base de pain, puis rouler l'ensemble délicatement à l'aide d'un tapis à maki.

    Couper les roulés en 4 puis servir.

Le + du Chef

«Remplacez la pomme par de la poire ou par une pomme plus douce.»

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