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Recette de Crumble de noisette, pommes au caramel de framboise

Ce sont des dés de pommes revenus dans un caramel de framboise et surmontés d'un crumble parfumé.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) : 6 pièce(s)
  • Framboise(s) surgelée(s) : 150 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Pour le crumble
  • Farine de blé : 50 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Noisette(s) hachée(s) : 25 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Mélanger tous les éléments du crumble et malaxer du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Étaler sur une feuille de papier cuisson et cuire 15 min au four. Laisser refroidir sur plaque.

  • ETAPE 3

    Laver et éplucher les pommes. Les couper en quatre et retirer les pépins, tailler la chair en dés de 1 cm de côté. Dans une poêle chaude, ajouter le sucre et le laisser fondre doucement. Quand le sucre prend une jolie couleur caramel, ajouter les framboises et cuire 2 min. Ajouter les pommes et cuire 5 min à feu moyen.
    Déguster tiède avec le crumble froid.

Le + du Chef

«Laissez les pommes entières juste passées au pelle-pommes, nappez de caramel et cuisez 20 min au four à 200 °C (th. 6-7). Vous pourrez remplacer totalement la poudre d'amande par de la poudre de noisette.»

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